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Das Gemüse waschen und putzen. Die Zucchini, Aubergine und die Zwiebel in Scheiben schneiden (ca. ½ cm dick). Die Paprikaschoten vierteln und die Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln.
Das Olivenöl in einer Schüssel mit zerdrücktem Knoblauch, Paprikapulver, Salz und gehackten Kräutern mischen. Das Gemüse dazugeben und ca. 2 Stunden durchziehen lassen. Dabei mehrmals gut umrühren.
Eine Grillschale mit Olivenöl auspinseln, das Gemüse darauf verteilen und unter gelegentlichem Wenden knusprig grillen. Mit Salz abschmecken.
2 kleine Zucchini
1 Aubergine
2 Paprikaschoten, rot und gelb
1 Zwiebel
3 Kartoffeln
120 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen
1 Zweig Thymian
2 Zweige Rosmarin
Salz, Paprikapulver
kcal 458
Eiweiß 4,78 g
Fett 40,60 g
Kohlenhydr. 18,85 g
