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Den Mangold waschen und von den Stielen befreien. Dann in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den zerkleinerten Knoblauch etwa 1 Minute anbraten. Dann den tropfnassen Mangold und die Hälfte des Wassers dazugeben und mit einem Deckel abdecken. Wenn der Mangold schrumpft, die Tomaten hinzufügen. Den Deckel wieder auf die Pfanne setzen. Das Gemüse circa 3 Minuten weitergaren lassen. Den Frischkäse und das restliche Wasser dazugeben.
Es soll eine sämige Soße entstehen. Ist sie zu fest, noch etwas mehr Wasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Paprikapulver pikant abschmecken.
