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Den Porree putzen und in Ringe schneiden. Anschließend in heißem Butterschmalz kurz anbraten, dann mit der Brühe auffüllen und bei schwacher Hitze für etwa 20 Minuten gar dünsten. Mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Kümmel und Muskat würzen. Mehl in kalte Milch rühren und hiermit das Gemüse abbinden. Mit Salz abschmecken und kurz aufkochen lassen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
