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Zwiebel abziehen und würfeln. Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen und in 1,5 cm große Stücke schneiden. Petersilie waschen und hacken.
1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, nach 5 Minuten die Möhrenstücke dazugeben und mitbraten.
Anschließend den zweiten EL Öl, Zwiebeln und Spitzkohl hinzugeben und weitere 5 Minuten mit anbraten. Mit der Brühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten garen.
Sojasauce, Currypulver und die Hälfte der sauren Sahne zu der Spitzkohlpfanne geben und mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Bei geringer Hitze und ohne Deckel noch etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Mit der restlichen sauren Sahne und der Petersilie bestreut servieren.
