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Grünkohl gründlich waschen. Die dicken Blattrippen aus den Blättern entfernen und die grünen Blätter in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln. Chili der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen. Anschließend in feine Ringe schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln glasig anbraten. Grünkohl hinzufügen und für 3 Minuten anbraten und dann mit Weißwein oder Brühe ablöschen. Deckel drauf und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Schwarzkohl einen angenehmen Biss hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
